कैसे डोना मारिया तिल के साथ चिकन पकाने के लिए

“अफेस एंड लाइफ ऑफ़ ओक्साका” के लेखक, ज़रेला मार्टिनेज के मुताबिक, मोल्स शुद्ध सॉस हैं जो एज़टेक के साथ उत्पन्न हुए हैं। वे सूखे मिर्च पर आधारित हैं, भुना हुआ और पागल या बीज के साथ जमीन जो मोटा होना प्रदान करते हैं। इसमें कई तरह के सूखे या ताजा जड़ी-बूटियों और मसाले होते हैं, साथ ही भुना हुआ टमाटर, टमाटिलोस, प्याज, लहसुन और ताजी मिर्च सभी सामग्रियों को एक विस्तृत प्रक्रिया में तैयार किया जाता है ताकि एक समृद्ध, मोटी, जटिल मसाला तैयार किया जा सके जो टोट्रालस के लिए भरना या तैयार मांस के लिए सॉस के रूप में किया जाता था। चिकन तिल बनाने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए कई मैक्सिकन होम रसोइयां डोना मारिया या बोतलबंद सॉस के अन्य ब्रांडों का इस्तेमाल करती हैं

पानी चलने के तहत चिकन टुकड़े कुल्ला और कागज़ के तौलिये के साथ सूखा। नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से उन्हें सीजन।

हीट 2 बड़े चम्मच मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर एक बड़े स्किलेट में तेल का ब्राउन सभी पक्षों पर चिकन टुकड़े। जैसे-जैसे वे भूरे रंग के होते हैं, उन्हें स्किलेट से एक प्लेट तक हटा दें।

1 बड़ा चम्मच के बारे में छोड़कर, किसी भी अतिरिक्त वसा दूर डालो। फ्राइंग पैन में वसा का तिल सॉस जोड़ें और इसे एक से दो मिनट तक मध्यम गर्मी पर हलचल दें, जब तक तिल उबाल नहीं होता।

चिकन शोरबा में हलचल रखें और जब तक सामग्री अच्छी तरह से संयोजित न हों तब तक सरगर्मी रखें। यदि आप मूंगफली का मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अब में हलचल दें

तिल चटनी में भूरे रंग के चिकन को रखो, और सॉस को उबाल लें।

गर्मी को कम करने के लिए कम करें, कड़ाही को कवर करें और चिकन और सॉस को लगभग 20 मिनट तक उबाल लें, जब तक चिकन नहीं किया जाता है। चिकन के सबसे बड़े टुकड़ों में कटौती करके टेस्ट करके जांचें कि क्या सभी गुलाबी रंग चले गए हैं।

चावल और सेम के साथ चिकन परोसें। एक ग्रेवी के रूप में तिल सॉस का उपयोग करें यदि आप उन्हें प्रयोग कर रहे हैं तो तिल के बीज के साथ चिकन लें।