कैसे चीनी पलटना करने के लिए

यह आपके घर की चीनी के परमाणुओं को पुन: व्यवस्थित करने के लिए बहुत अधिक परेशानी की तरह लग सकता है ताकि मूक बन सके, अधिक मख़मली व्यवहार करता हो, चीनी क्रिस्टलीकरण को नियंत्रित किया जा सके, स्वाभाविक रूप से खराब होने और स्वादिष्ट अरोमा को तेज किया जा सके। हैरानी की बात है, यह बिल्कुल भी कठिन प्रक्रिया नहीं है: तीन अवयवों और कुछ मिनटों में यह “घरेलू” सूक्रोज़ का इस्तेमाल करने के लिए गर्मी और उत्प्रेरक का उपयोग करने के लिए लेता है, ताकि चीनी के अणुओं के विन्यास को बदलने के लिए जादुई तरीके से आपके बेकिंग गाना बन जाए। स्वास्थ्य दिमाग वाले बेकरों के लिए यहां एक महत्वपूर्ण बोनस है: घरेलू चीनी की मात्रा में चीनी की मिठास बढ़ जाती है। सिल्लप इनवर्टर टेबल चीनी की तुलना में 30 प्रतिशत मीठा है इसलिए, कार्ब-गिनती रसोइये अपने व्युत्क्रम समकक्ष के प्रतिस्थापन के दौरान कुल शर्करा में कटौती कर सकते हैं।

बराबर भागों अतिरिक्त ठीक, दानेदार सफेद चीनी, फ़िल्टर्ड पानी और एक छोटा चम्मच नींबू का रस या सॉस पैन में टैटर की क्रीम डालें। रोलिंग फोड़ा को समायोजित करने के लिए पैन में बहुत सारे कमरे छोड़ दें गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ

भोजन थर्मामीटर को मिश्रण में डालें।

स्टोव टोप को मध्यम गर्मी में सेट करें और रोलिंग फ्यूल को लाएं।

पेस्ट्री ब्रश को पानी में डुबो लें और धीरे-धीरे पैन के किनारे से किसी भी क्रिस्टलीकृत चीनी का सेवन करें। ब्रश पर क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए पेस्ट्री ब्रश को पानी में डुबकी रखो। मिश्रण में अतिरिक्त पानी शुरू करने के बारे में चिंता न करें, क्योंकि अंतिम उत्पाद पर इसका कोई असर नहीं होगा।

अधिक सरगर्मी के बिना, मिश्रण को गर्मी तक 236 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाता है।

गर्मी से ट्रिवेस्ट को पैन निकालें, और पैन पर तंग-ढाले ढक्कन को रखें।

कमरे के तापमान पर शांत रहें रेफ्रिजरेटर में शांत न करें

जब कांच के भंडारण कंटेनर में शांत हो जाए एक मेसन जार इस प्रयोजन के लिए अच्छी तरह से काम करता है, क्योंकि व्यापक मुंह को मापने वाले चम्मच या कप के साथ धीमी गति से बहने वाली सिरप का उपयोग करना आसान होता है।