प्रोटीन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स

तीन प्राथमिक macronutrients – प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा – केवल कार्बोहाइड्रेट का भोजन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स या जीआई पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। जब आप कार्बोहाइड्रेट में उच्च खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपका रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है सैनिक उपायों के अनुसार यह वृद्धि कितनी तेज़ी से होती है, और आपके ग्लूकोज का स्तर कितना बदलता है यद्यपि आप खाने वाले खाद्य पदार्थों के जीआई की निगरानी कर सकते हैं, आपको स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद मिल सकती है, आपकी रक्त शर्करा को स्थिर कर सकता है और मधुमेह को रोकने के लिए, उच्च प्रोटीन आहार आपकी सभी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकता है।

ग्लाइसेमिक सूची

ग्लाइसेमिक इंडेक्स कार्बोहाइड्रेट से युक्त भोजन खाने के बाद स्वस्थ व्यक्ति के रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव को मापता है। रक्त शर्करा को बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों में रक्त की शक्ल धीरे-धीरे बढ़ने वाले खाद्य पदार्थों से 1 से 100 के पैमाने पर उच्च रैंकिंग है क्योंकि खाद्य पदार्थों में केवल प्रोटीन, या प्रोटीन और वसा होता है, क्योंकि रक्त ग्लूकोज के स्तर पर बहुत कम या कोई तात्कालिक प्रभाव नहीं होता है, क्योंकि इन विषयों से मानव विषयों पर जीआई का परीक्षण करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तरीके काम नहीं करते हैं।

प्रोटीन और ब्लड शुगर

यद्यपि आपका यकृत प्रोटीन को ग्लूकोज में बदल देता है, इस प्रक्रिया को इस तरह से होता है कि आपके रक्त शर्करा पर ग्लूकोज का कम या कोई तात्कालिक प्रभाव नहीं होता है मैरियन जे फ्रांज, एमएस, आरडी, के अनुसार, आपके ग्लूकोस में से कोई भी नहीं जो कि आपके यकृत का उत्पादन आपके सामान्य रक्त परिसंचरण में प्रवेश करता है। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि उत्पादित ग्लूकोज की मात्रा इतनी छोटी है कि आपके शरीर में पर्याप्त इन्सुलिन होने पर तुरंत इसका उपयोग किया जाता है एक अन्य सिद्धांत से पता चलता है कि प्रोटीन द्वारा शुरू होने वाला इंसुलिन ग्लूकोज का तेजी से रूपांतरण करने वाली ऊर्जा को संग्रहीत ऊर्जा का कारण बन सकता है जो आपके रक्त शर्करा के स्तर का परीक्षण करते समय ग्लूकोज नहीं दर्ज करता है।

प्रोटीन संतुलन संतुलन

मांस और आलू की पुरानी युग्म यदि आप अपने आहार के समग्र जीआई को कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो यह समझ में आ सकता है। क्योंकि आपके रक्त शर्करा पर प्रोटीन का बहुत कम या कोई प्रभाव नहीं होता है, क्योंकि स्टार्च के साथ मांस खाने से आलू जैसे उच्च जीआई भोजन कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव को बराबर कर सकते हैं। स्वस्थ भोजन के लिए यू.एस. कृषि विभाग के पिरामिड प्रोटीन आधारित खाद्य पदार्थ के लिए एक अपेक्षाकृत छोटे खंड को समर्पित करता है, जिसमें फलों, मछली, टोफू और त्वचा रहित पोल्ट्री जैसे दुबला प्रोटीन पर बल मिलता है।

उच्च-प्रोटीन आहार के जोखिम

यहां तक ​​कि अगर आप कम जीआई वाले खाद्य पदार्थों पर अपना आहार केंद्रित कर रहे हैं, तो उच्च प्रोटीन आहार आपके लिए स्वस्थ नहीं होगा। हाई-प्रोटीन आहार से अल्पावधि में वजन कम हो सकता है, लेकिन तीन से चार महीने तक कार्बोहाइड्रेट को सीमित करने से फाइबर सेवन कम हो सकता है, कब्ज का कारण बन सकता है और बृहदान्त्र कैंसर का खतरा बढ़ सकता है MayoClinic.com। बीफ़, पनीर और पूर्ण वसायुक्त डेयरी उत्पादों जैसे कई उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ, संतृप्त वसा में उच्च होते हैं, जो आपके कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकते हैं और हृदय रोग के खतरे को बढ़ा सकते हैं।

सुझाव

जब आप एक ही भोजन या भोजन में फाइबर और कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन जोड़ते हैं, तो आपको प्रोटीन में ऊतक-निर्माण अमीनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट द्वारा जारी ऊर्जा से लाभ होता है। आपको स्वस्थ वजन और स्थिर रक्त शर्करा बनाए रखने के लिए उच्च जीआई खाद्य पदार्थों को समाप्त करने या प्रोटीन पर अपना आहार आधार नहीं बनना है – इन खाद्य पदार्थों को बहुत सारे फाइबर युक्त, कम जीआई फलियां, सब्जियां, फल और साबुत अनाज के साथ संयोजित करें ।